在肉类蛋白普遍摄入不足的情况下，古人却能够选拔出大量身体素质优秀的士兵。这是因为他们注重饮食的多样性和合理性，通过食物搭配和烹饪方法，使得食物的营养价值得到最大化。古人还注重士兵的体能训练和战斗技能的培养，这些也为士兵的身体素质提供了重要保障。即使肉类蛋白摄入不足，古人依然能够选拔出优秀的士兵，并在战争中取得胜利。

我们来看看古代士兵的肉类蛋白摄入情况，由于生产力落后和物资匮乏，肉类蛋白的摄入普遍不足，士兵们往往只能依靠有限的肉类供应，以及大量的谷物、蔬菜等植物性食物来维持生命，即使在这样的条件下，古人仍然能够保持相对较高的身体素质。

古人是如何选拔身体素质优秀的士兵的呢？

他们建立了一套严格的选拔制度，包括了对士兵的年龄、身高、体重、视力、听力等方面的要求，只有符合这些要求的士兵才被认为是有资格参加战斗的，这种选拔制度确保了只有身体素质优秀的士兵才能进入军队，从而保证了军队的整体素质。

除了严格的选拔制度外，古人还注重士兵的科学训练和饮食调控，他们发现，通过合理的饮食搭配和科学的训练方法，可以有效地提高士兵的身体素质，他们会让士兵在训练前吃一些高蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等，以提高训练效果，他们也会注重士兵的休息和恢复，确保士兵在战斗前能够保持良好的身体状态。

强大的意志力和心理素质也是成为一名优秀士兵的重要条件，古人在这方面也非常注重培养，他们通过严格的军事训练和思想教育，使士兵们逐渐适应战斗环境，增强他们的心理承受能力和意志力，这种培养方式确保了士兵在战斗中能够保持冷静和坚定，从而更好地完成任务。

古代军队的管理和保障措施也为士兵提供了良好的生活和训练环境，他们注重士兵的医疗卫生工作，提供必要的医疗服务和药品供应，他们也关注士兵的伙食问题，确保士兵能够吃到足够的营养食物，这些保障措施为士兵提供了必要的支持和保障，使他们能够保持良好的身体状态和精神状态。

古人在肉类蛋白普遍摄入不足的情况下，仍能选拔出大量身体素质优秀的士兵，得益于他们建立的严格选拔制度、科学训练方法和饮食调控、强大的意志力和心理素质以及良好的军队管理和保障措施，这些经验和做法对于我们今天的军事建设和人才培养仍然具有重要的启示和借鉴意义，我们应该注重士兵的科学训练和饮食调控，培养他们的意志力和心理素质，同时加强军队的管理和保障措施，以提高士兵的身体素质和心理承受能力。